Jeg elsker simpelthen maj måned, hvor løvet står skrig-grønt og blomsterne for alvor fylder haverum med skønhed, farve
og duft. Derfor har jeg nu hældt lidt af denne tid på flasker. Jeg har nemlig
for første gang lavet syrensaft og jeg må tilstå en ting: Jeg er begejstret!
Syrensaft er let at lave og
smager forrygende. Ikke meget sød i smagen, men dejlig blomsterig og frisk. Saft som slet ikke er dum til voksnes smagsløg heller.
Og så er det lige nu man skal lave den...
Og det er
ret sjovt at lave saft - kræver hverken særlig omhu, tid eller besværlige ingredienser... og vupti, så lidt der skal til, førend man
kan føle sig så befriende selvforsynende på i hvert fald et felt.
Jeg har lavet saften
således:
INGREDIENSER
50 syrenblomster (her er det
de lilla syrener fra haven – derfor den mættede farve)
3-4 økologiske citroner
2 kg sukker
60 g citronsyre
2½ liter kogende vand
Evt ½ tsk atamon
FREMGANGSMÅDE
- Vask citroner og skær dem i skiver
- Læg blomster, citroner,
citronsyre og sukker i en stor skål (jeg brugte en trykkoger)
- Hæld kogende vand over og rør til sukker er opløst
- Sæt låg på og stil saften
køligt i 5 dage. Rør gerne i saften dagligt
På 5. dagen sies saften og
hældes på skoldede og evt. atamonskyllede flasker. Da blomsterne er rimeligt
store og ikke er så kriblekravle-ramt som eksempelvis hylden senere på sommeren, har jeg kun hældt saften gennem sigte og ikke klæde.
Med de lilla syrenblomster bliver farven meget intens.
Rundt om flaskerne har jeg fastgjort ubleget indpakningspapir med indholdstitel og tidspunkt på. Papir er bukket om og fastgjort med tape og smalt silkebånd. På den måde kan flaskerne let bruges til andet, når saften en dag er drukket
Saften er her fortyndet 1:4
Saften fortyndes ca. 1:4, alt efter hvor intens smag du efterlyser. Tror også den vil være skøn sammen med danskvand eller
hvidvin,, men prøv dig frem og skriv gerne dine erfaringer som kommentar her, det kunne være lærerigt.
God fornøjelse – det er ikke
hverken svært eller tidskrævende
Dejlig dag fra Katinka
Syrenblomsterne er nu også dejlige, når de hænger og tynger buskene derude. Og heldigvis er der hvert år så mange, at man ikke kan se, at man plukker af dem til en god gang saft...
Lækkert - det skal helt sikkert prøves. Hvis det smager som det dufter, kan det kun blive godt.
SvarSletSynes ikke det præcis smager dom det dufter, men har fin blomstersmag alligevel. God fornøjelse med processen.
SletSkøn dag fra Katinka
Det ser fint ud, men 2 kg sukker, nej jeg lader være.
SvarSletKh Lisbeth
Ja, en del sukker skal der til, men heldigvis deles det ud på 12-14 liter færdig saft...og så kan den heldigvis holde sig:0)
SletKH Katinka
Syrensaft!
SvarSletSådan har jeg ikke fået den før, men det skal da helt sikkert afprøves :-)
Det har jeg heller ikke før i år, men nød lærer nøgen, utålmodig kvinde...ikke at vente på hyldeblomsterne;0) Så vi pimper syrensaft med den vildeste farve nu...
SletSkøn, skøn dag herfra
Det lyder da lækkert, lidt ligesom når jeg laver hyldeblomst.
SvarSletMed venlig hilsen
Lene Jensen Nordjylland
Ja nemlig...vi er løbet tør for hyldeblomst nu, men skal om en måneds tid vel lave ny omgang. Så er det rart at fylde tomrum ud med syrensaft. Og så må de siden deles om pladsen i kælderen...
SletHerlig dag fra Katinka
Ja, jeg overraskes stadig, havde ikke lige set det komme ;-), det lyder da rigtigt lækkert og ser godt, det må jeg da prøve, tak for tippet og indlægget :-).
SvarSletVelbekommen, og også første gang her, men sikkert ikke sidste. Let at plukke i en fart og sikke en smuk saft, synes jeg. Elsker naturen små gaver:0)
SletVidunderlig dag fra Katinka
hvor længe skal det have i trykkogeren?
SvarSletTrykkoger, skål med låg eller hvad man nu har og som kan tåle syren... 4-5 dage, så er saften drikkeklar:0)
SletSkøn dag fra Katinka
Jeg laver det med noget mindre sukker i - jeg synes simpelthen det bliver for sødt med så meget sukker. Jeg er ikke sukker forskrækket, men ja - for sødt for mine smagsløg :) Jeg har indtil videre i år lavet omkring 30 liter ufortyndet saft og puttet i fryseren så jeg har vitaminer og blomsterduft til vinteren :D
SvarSletDerudover er der også nogle flasker som ungerne kan drikke af nu her :)
Det bliver bare meget bedre med ø-rørsukker, og så laver jeg det uden citronsyre da jeg har mavesår, men det kan ikke smages forskel på
SvarSlet